Caraque
au chocolat
Cette recette m’a été transmise par ma grand-mère et rien que pour cela elle mérite d’être essayée, dégustée et à son tour partagée!
Personnes :
4
Temps :
20 min : préparation 35 min : cuisson
Difficulté :
• • ○○○
Coût :
€
Qu’est ce qu’on écoute ?
IngrÉdients
Chocolat
coco
Gâteau :
-
100g de Sucre
-
2 sachets de Sucre vanillé
-
60g de Maïzena
-
20g de Farine
-
30g de Cacao en poudre
-
60g de beurre
-
30g de poudre d’amandes
- 4 Œufs
- 1 Sachet de levure
Crème :
- 3 jaunes d’œufs
- 100g de Sucre
- 100g de Chocolat
- 50g de Maïzena
- 1dL de lait
- 100g de Beurre frais
Garniture :
- 1/2 Tablette de chocolat noir
- Sucre glace
Préparation & Cuisson
Étape 1 : La gâteau
Travailler les jaunes d’œuf, le sucre, le sucre vanillé et 1 cuillère d’eau chaude.
Ajouter le cacao, la poudre d’amande, le beurre fondu, la farine, la maïzena et la levure puis délicatement soulever la masse sans casser les blancs d’œufs battus en neige très ferme.
Verser dans un moule à génoise beurré le mélange et cuire 35 min à 140°C.
Étape 2 : La crème
Faire chauffer un peu de lait.
Hors du feu, y ajouter le chocolat en petit morceaux pour le faire fondre.
Ajouter la maïzena délayée dans 1 dL lait, puis remettre la casserole sur le feu jusqu’à ébullition. Puis retirer du feu.
Ajouter 3 jaunes d’œufs 1 à 1 en remuant délicatement.
Remettre sur le feu quelques instants puis retirer du feu définitivement.
Ajouter le beurre coupé en petits cubes en tournant le mélange.
Étape 3 : Finition & Dressage
Couper le gateau en deux, ajouter de la crème au centre et recouvrir de coco.
Refermer le gâteau et recouvrir de glaçage.
