Fruits rouges Coco

Pour le dernier menu de l’été, nous allons finir en légèreté avec des fruits rouges de saison et de la glace.

Encore une fois simple et rapide à réaliser, ce dessert #GFS conviendra parfaitement à vos vacances.

Personnes :

4

Temps :

1h (40min de repos)

Difficulté :

• ○○○○

Coût :

€

Qu’est ce qu’on écoute ?

IngrÉdients

Fruits rouges

Glace coco

2 barquettes de fraise
2 barquettes de myrtilles ou de mûres
2 barquettes de framboise
1 bouquet de menthe
1 citron jaune
75g de sucre
1 feuille de gélatine
2 speculoos

Préparation & Cuisson

Étape 1 : Préparation des fruits

Dans un bol, faites ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau très froide.

Dans une casserole, faites chauffer 1 barquette de chaque sorte de fruits rouges, ajoutez 15 cl d’eau et 25g de sucre.

Faites cuire à petit bouillon le mélange 5 min et mixez le tout pendant 3 min.

Filtrez le mélange à l’aide d’un chinois ou d’une passoire fine.

Faites chauffer à nouveau le coulis de fruits rouges.

Égouttez rapidement la feuille de gélatine en la pressant doucement dans votre main.

Ajoutez la feuille dans le coulis chaud. Mixez à nouveau le mélange, puis laissez refroidir le tout.

À l’aide d’un emporte-pièce, placez le coulis en rond au fond de l’assiette puis placez les assiettes au réfrigérateur 30 à 45 min.

Si vous n’avez pas d’emporte-pièce, vous pouvez répartir le colis délicatement avec le dos d’une cuillère à soupe ou d’un pochon.

Pendant ce temps, dans un bol, coupez les fraises en morceaux, ajoutez les framboises et les myrtilles, ciselez la menthe.

Ajoutez aux fruits le jus du demi citron et 3 CAS de sucre et la menthe.

Mélangez le tout.

Étape 2 : Finition & Dressage

Sur la gelée, déposez délicatement des fruits rouges avec un peu de jus et la menthe.

Sur le dessus, ajoutez une quenelle de glace à la noix de coco.

Saupoudrez la quenelle avec des speculoos.

Dégustez sans attendre.

Bonne table!