Melon Mozza Basilic
Pour le mois d’Août, nous avons travaillé un produit incontournable de l’été : le melon!
Associé au basilic, à la mozza et à la figue, vous aurez une entrée parfaite toute en fraicheur et en saveur.
Personnes :
4
Temps :
25min
Difficulté :
• ○○○○
Coût :
€
Qu’est ce qu’on écoute ?
IngrÉdients
Melon
Mozza
Figue
-
1 melon
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1 mozza
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3 figues
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huile d’olive
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vinaigre balsamique
-
1 bouquet de basilic
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sel
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fleur de sel
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poivre
Préparation & Cuisson
Star de l’été, le melon est ici associé à la mozzarella et au basilic.
Cette association de saveurs, inspirée du grand Alain Passard, accompagnera parfaitement
Étape 1 : Découpes
Découpez le melon en deux, enlevez à l’aide d’une cuillère les pépins.
Découpez le melon en 8 ou 12 quartiers selon la taille du melon.
Faites réduire le vinaigre balsamique à feu doux avec une CAS de miel dans une casserole jusqu’à obtenir une texture sirupeuse. Puis faites-le refroidir.
Lavez et séchez les feuilles de basilic
Découpez en 4 les figues
Coupez la mozza en tranches d’un centimètre d’épaisseur.
Étape 2 : Finition & Dressage
Répartissez dans 4 assiettes le melon en arc de cercle. Placez au centre une tranche de mozzarella.
Répartissez les morceaux de figue
Placez du basilic harmonieusement au dessus
Ajoutez en filet de l’huile d’olive
Ajoutez par petites touches le vinaigre refroidi
Ajoutez de la fleur de sel et du poivre sur la mozzarella.
