Salade de fenouil
Simple, rapide et pleine de goût, la nouvelle entrée Good Food Session est faite spécialement pour votre été. En ce mois de coupe du monde, découvrez cette recette aux couleurs et aux saveurs de l’Italie. Hommage à nos meilleurs ennemis du football, grands absents de cette compétition!
Personnes :
4
Temps :
20 min
Difficulté :
• ○○○○
Coût :
€
Qu’est ce qu’on écoute ?
IngrÉdients
Fenouil
Citron
Anchois
-
1 fenouil
-
10 tomates cerises
-
100g de roquette
-
4 cuillères à soupe de pignons de pin
-
1 citron jaune bio
-
1 boîte d’anchois
-
1 botte de persil plat
-
1 échalotte
-
huile d’olive
- sel
- poivre noir
Préparation & Cuisson
Il n’y a pas de difficulté pour cette entrée, simplement de bons produits de saison. Prenez un peu de temps pour bien sélectionner vos légumes.
Étape 1 : Fenouil
Rincez les légumes sous un filet d’eau.
Enlevez le talon du fenouil et coupez-le finement à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau.
Attention à l’utilisation d’une mandoline! C’est un instrument extrêmement tranchant et donc dangereux pour vos doigts (et on parle en connaissance de cause!). Respectez les règles de sécurité de votre mandoline pour ne pas risquer de vous blesser.
Ajoutez le jus d’un demi citron pour éviter que le fenouil noircisse et pour l’assaisonner.
Émincez finement une échalote.
Coupez les tomates cerises en 4.
Ajoutez vos découpes au fenouil. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et le jus d’un demi citron aux légumes.
Salez et poivrez à votre convenance.
Faites dorer les pignons de pin.
Coupez en deux ou trois les anchois selon leur taille.
Étape 2 : Finition & Dressage
Placez la salade de fenouil/tomates au centre de l’assiette.
Ajoutez autour la roquette.
Placez les anchois sur le fenouil
Parsemez de pignons de pin.
Ajoutez à l’aide d’une cuillère un peu d’huile d’olive sur la salade.
Disposez quelques feuilles de persil sur le dessus, puis un peu de fleur de sel et du poivre en mouli
Bonne dégustation!
