Velouté de
choux fleur & haddock fumé

Avec le retour du froid, nous ouvrons la saison des soupes! Good Food Session fait se rencontrer le Haddock fumé avec la douceur du choux-fleur.

Personnes :

4

Temps :

1h 15min

Difficulté :

• ○○○○

Coût :

Qu’est ce qu’on écoute ?

IngrÉdients

Choux fleur

Haddock

Citron

  • Choux fleur
  • 15 cl Crème liquide
  • Citron non traité
  • 2 filets de haddock fumés
  • 4 noisettes
  • Huilde d’olive
  • Lait
  • Sel
  • Poivre
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Préparation & Cuisson

Pour cette recette, on met en valeur un incontournable de l’automne : le choux fleur !

Étape 1 : Préparation

Épluchez le choux-fleur et cuisez le dans un mélange mi-eau, mi-lait 25 à 30 minutes.

Chauffez la crème liquide.

Coupez les filets de haddock en cubes.

Décortiquez les noisettes et concassez-les.

Une fois cuit, versez la crème et mixez le tout.

Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.

Étape 2 : Dressage

Dans quatre assiettes creuses, versez le velouté.

Ajoutez au centre quelques cubes de haddock.

Saupoudrez des noisettes sur le dessus.

Zestez le citron sur le dessus du haddock.

Versez un filet d’huile d’olive et servez.

 

Bonne table !

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