Velouté de
choux fleur & haddock fumé
Avec le retour du froid, nous ouvrons la saison des soupes! Good Food Session fait se rencontrer le Haddock fumé avec la douceur du choux-fleur.
Personnes :
4
Temps :
1h 15min
Difficulté :
• ○○○○
Coût :
€
Qu’est ce qu’on écoute ?
IngrÉdients
Choux fleur
Haddock
Citron
- Choux fleur
- 15 cl Crème liquide
- Citron non traité
- 2 filets de haddock fumés
- 4 noisettes
- Huilde d’olive
- Lait
- Sel
- Poivre
<iframe width="1020" height="630" src="https://www.youtube.com/embed/yBQLOJmzo5I" frameborder="0" allow="autoplay; encrypted-media" allowfullscreen></iframe>
Préparation & Cuisson
Pour cette recette, on met en valeur un incontournable de l’automne : le choux fleur !
Étape 1 : Préparation
Épluchez le choux-fleur et cuisez le dans un mélange mi-eau, mi-lait 25 à 30 minutes.
Chauffez la crème liquide.
Coupez les filets de haddock en cubes.
Décortiquez les noisettes et concassez-les.
Une fois cuit, versez la crème et mixez le tout.
Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.
Étape 2 : Dressage
Dans quatre assiettes creuses, versez le velouté.
Ajoutez au centre quelques cubes de haddock.
Saupoudrez des noisettes sur le dessus.
Zestez le citron sur le dessus du haddock.
Versez un filet d’huile d’olive et servez.